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＜おか家のお勧めキムチ＞

■白菜キムチ

■きゅうりキムチ

■大根キムチ

＜おか家のキムチのパワー＞

★キムチはアルカリ食品

キムチは、カルシウム、カリウム、葉緑素などのミネラル、ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、たんぱく質、各種消化酵素をバランスよく含んだ栄養価の高い食品です。

「キムチの栄養で、まず第一にあげられるのは、ビタミンの豊富さ。これは、野菜などのキムチの材料にもともと含まれていたビタミンに加えて、発酵でさらに多くのビタミンがつくられるからです。ビタミンＢ群が特に多く、中には2倍以上に達するものもあります。また、キムチのビタミンＣも見逃せない存在です。1日300〜 400ｇのキムチで60〜80ｍｇのビタミンＣをとることがで、ビタミンＣの所要量である50ｍｇを大幅に上回ります。そのほか身体の中でビタミンＡとして働くカロチンも多く含まれています。これは、キムチには欠かすことのできない唐辛子が、豊富にカロチンを含んでいるからです。」

★キムチは低カロリー発酵食品

キムチは、多く含まれている食物繊維と、キムチの発酵熟成によって、乳酸菌の豊富な食品である。

「家庭の食卓に並ぶ料理の種類の多さとボリュームは、日本を圧倒しています。ご飯のほかにおかずが5〜７品、さらに煮物や鍋物、そのうえ2〜3品ものキムチがつきます。

韓国料理と言うと焼肉を思い浮かべますが、その中心にあるのは野菜で、韓国人は日本人の約6割ほどしか肉類を食べてはいません。　　・・・それに引き替え、野菜は日本人の約1.7倍も取っています。韓国人が野菜をこんなにたくさん食べることができるのは、実はキムチを1日300〜400ｇも食べているからです。 キムチと言うと、日本では、唐辛子やにんにくをふんだんに使った辛い漬物ぐらいにしか考えられていませんが、韓国で食べられている伝統的なキムチは、乳酸菌の働きを利用して作る発酵食品です。いろいろな野菜にアミやイカ、エビ、カキ、魚の塩辛、果物などを加え、唐辛子やニンニクなどの薬味で味をつけ、発酵させてつ くります」

★キムチはカプサイシンを含む食品

キムチは、唐辛子に含まれているカプサイシン、各ビタミン類、ニンニクに含まれているスコルジニン、アリシン、生姜に入っているジンジョロルなどを含んだ食品である。

韓国食品研究院は発酵が進んだキムチを食べると鳥インフルエンザ（AI）ウイルスに感染しても、抑制することができるという韓国内動物試験研究結果を発表しました。 世界的に蔓延している新型インフルエンザに対する予防食品としてキムチの価値が注目されています！

ビタミンたっぷりのキムチキムチは野菜の生産が少ない冬場に、ビクミンA、B、Cなどを始めとして、その副材料の持つ様々な栄養成分をも供給し、また人体の生理機能の活性化にも役に立つ総合保養食品です。

• 体にやさしい低カロリー食品キムチは野菜主体の低カロリー食品です。繊維分をたくさん含有しておリ、腸の働きを円滑化しながら糖類やコレステロールの数値を下げますので、糖尿病、心臓疾患、ふとり過ぎなど成人病の予防や冶療にも役に立ちます。
• 乳酸菌の整腸作用キムチの熟成に従って増加する乳酸菌は、ヨーグルトのように腸内の酸度を下げて有害菌の生育を抑制、または死滅させる整腸作用を持っています。
• 生理代謝を活性化しますキムチの主な副材料の唐辛子には、胃液の分泌促進、消化を助けるカプサイシンが多く、またビタミンAとCの含有量も多いため、抗酸化作用を通じて老化を抑制します。

なお、にんにくに含まれているスコルジニンにはスタミナの増進効果があリ、アリシン成分は、ビクミンB1の吸収を促進して生理代謝を活性化する効果を持っています。

また、生姜に入っているジンジョロルは、食慾をそそるだけでなく、血液循環を良好にする作用を持っています。またキムチには、水産物も幅広く使われアミノ酸を供給して栄養の均衡をはかります。